
入冬之后,不少人的餐桌上,感觉都被萝卜、白菜、土豆这“冬日三巨头”承包了,可一种东西再好吃,吃多也会觉得腻味。
但没人懂得,在冬日的蔬菜堆里,藏着一款被低估的宝藏——菠菜,尤其是立冬一过,菠菜的口感更嫩、草酸更少,连营养也比平时更“爆棚”。

菠菜富含膳食纤维、维生素及矿物质,其富含的维生素C(约28mg/100g)可促进非血红素铁吸收,改善贫血和手脚冰凉;同时,在排毒养胃方面,菠菜更是堪称一绝,它能深入人体肠胃,清理热毒,帮助排便,有效缓解便秘问题。
今天用菠菜来分享一个懒人早餐的做法,不加水不放油,出锅外酥里嫩,营养又好吃,而且多吃不担心会长胖。

一、菠菜
推荐食谱: 菠菜鸡蛋早餐饼
主要食材:菠菜、大虾、鸡蛋、香菇、胡萝卜、青红椒、小葱、面粉
具体做法:

1、准备几个大虾,大约有半斤左右,把它放入大碗中,倒入清水,我用的是冻虾,先放水里给它浸泡10分钟,把大虾泡软。

2、准备一小把菠菜,将叶子一片一片地掰下来,然后放入清水盆中,并加入一勺食盐和一勺食用小苏打,用手搅拌均匀后,放一旁浸泡10分钟,这样更容易清洗干净。

3、这时,大虾已经完全解冻了,将虾头掰掉,并去掉虾壳,然后在虾背上切一刀,取出里面黑乎乎的虾线,处理干净后,加入清水,给它简单地抓洗几遍,控水捞出备用。

4、下面把切好的姜丝、葱段,放入装有大虾的碗中,再加入一点食盐、适量的胡椒粉、少许的料酒,用手抓拌均匀,放一旁腌制10分钟,去一下大虾的腥味。

5、这时,菠菜已经浸泡好了,用手给它一根一根地搓洗干净,尤其是根部的地方,洗好后,换水给它多清洗几遍,直到把清洗的水变得清澈为止。

6、锅中水提前烧开,加入一勺食盐、一勺食用油,搅匀后,倒入菠菜焯水2分钟,然后迅速捞出,放入凉水中过凉。

7、再次把锅中水烧开,放入几朵洗干净的香菇,给它焯水2分钟,这样能去除香菇的草酸,然后用漏勺控水捞出,迅速放入凉水中过凉。

8、下面用手挤干菠菜里的水分,用刀切碎,尽量切得碎一些,接着也用手挤干香菇里的水分,并用刀切成香菇丁,最后加入提前切好的胡萝卜丁、红椒丁、青椒丁和葱花,放一旁备用。

9、取出腌制好的虾仁,给它切成小丁,尽量剁得碎一些,然后放入大碗中,再打入2个鸡蛋,并加入少许的食盐、适量的胡椒粉,用筷子搅拌均匀后,加入一勺普通面粉,给它搅成粘稠的菜糊。

10、准备一个煎饼锅,在底部刷上一层食用油,油热后,倒入1-2勺的菜糊,用勺子铺平铺均匀,一个小饼,放1-2勺的菜糊,全部放进来以后,用小火慢煎2分钟,把底部煎至定型。

11、时间一到,用勺子把每一个小饼都翻面,继续煎2分钟,把另外一面也煎至定型,2分钟后再翻一下面,依次这样重复操作,直到把两面煎至金黄,就可以出锅了,看着就很有食欲。

12、这样做出来的菠菜鸡蛋早餐饼,一口下去,先是感受到外皮的酥脆,再是内里丰富的口感层次让人陶醉,而且不加水不放油,多出来不担心会长胖。

结语:被大多数人低估的蔬菜,2元1斤,建议冬天使劲吃股票配资利率,疏肝明目、排毒养颜,遇到抓紧吃。
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