入冬之后，不少人的餐桌上，感觉都被萝卜、白菜、土豆这“冬日三巨头”承包了，可一种东西再好吃，吃多也会觉得腻味。
但没人懂得，在冬日的蔬菜堆里，藏着一款被低估的宝藏——菠菜，尤其是立冬一过，菠菜的口感更嫩、草酸更少，连营养也比平时更“爆棚”。
菠菜富含膳食纤维、维生素及矿物质，其富含的维生素C（约28mg/100g）可促进非血红素铁吸收，改善贫血和手脚冰凉；同时，在排毒养胃方面，菠菜更是堪称一绝，它能深入人体肠胃，清理热毒，帮助排便，有效缓解便秘问题。
今天用菠菜来分享一个懒人早餐的做法，不加水不放油，出锅外酥里嫩，营养又好吃，而且多吃不担心会长胖。
一、菠菜
推荐食谱： 菠菜鸡蛋早餐饼
主要食材：菠菜、大虾、鸡蛋、香菇、胡萝卜、青红椒、小葱、面粉
具体做法：
1、准备几个大虾，大约有半斤左右，把它放入大碗中，倒入清水，我用的是冻虾，先放水里给它浸泡10分钟，把大虾泡软。
2、准备一小把菠菜，将叶子一片一片地掰下来，然后放入清水盆中，并加入一勺食盐和一勺食用小苏打，用手搅拌均匀后，放一旁浸泡10分钟，这样更容易清洗干净。
3、这时，大虾已经完全解冻了，将虾头掰掉，并去掉虾壳，然后在虾背上切一刀，取出里面黑乎乎的虾线，处理干净后，加入清水，给它简单地抓洗几遍，控水捞出备用。
4、下面把切好的姜丝、葱段，放入装有大虾的碗中，再加入一点食盐、适量的胡椒粉、少许的料酒，用手抓拌均匀，放一旁腌制10分钟，去一下大虾的腥味。
5、这时，菠菜已经浸泡好了，用手给它一根一根地搓洗干净，尤其是根部的地方，洗好后，换水给它多清洗几遍，直到把清洗的水变得清澈为止。
6、锅中水提前烧开，加入一勺食盐、一勺食用油，搅匀后，倒入菠菜焯水2分钟，然后迅速捞出，放入凉水中过凉。
7、再次把锅中水烧开，放入几朵洗干净的香菇，给它焯水2分钟，这样能去除香菇的草酸，然后用漏勺控水捞出，迅速放入凉水中过凉。
8、下面用手挤干菠菜里的水分，用刀切碎，尽量切得碎一些，接着也用手挤干香菇里的水分，并用刀切成香菇丁，最后加入提前切好的胡萝卜丁、红椒丁、青椒丁和葱花，放一旁备用。
9、取出腌制好的虾仁，给它切成小丁，尽量剁得碎一些，然后放入大碗中，再打入2个鸡蛋，并加入少许的食盐、适量的胡椒粉，用筷子搅拌均匀后，加入一勺普通面粉，给它搅成粘稠的菜糊。
10、准备一个煎饼锅，在底部刷上一层食用油，油热后，倒入1-2勺的菜糊，用勺子铺平铺均匀，一个小饼，放1-2勺的菜糊，全部放进来以后，用小火慢煎2分钟，把底部煎至定型。
11、时间一到，用勺子把每一个小饼都翻面，继续煎2分钟，把另外一面也煎至定型，2分钟后再翻一下面，依次这样重复操作，直到把两面煎至金黄，就可以出锅了，看着就很有食欲。
12、这样做出来的菠菜鸡蛋早餐饼，一口下去，先是感受到外皮的酥脆，再是内里丰富的口感层次让人陶醉，而且不加水不放油，多出来不担心会长胖。
结语：被大多数人低估的蔬菜，2元1斤，建议冬天使劲吃股票配资利率，疏肝明目、排毒养颜，遇到抓紧吃。
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